第17話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントのモニタリング① モニタリングとは環境を把握すること 先週まで、HACCP/FSMS対応ペストマネージメントの話をしてまいりました。 今週から、HACCP/FSMS対応ペストマネージメントのモニタリングについて、お話しいたします。 工場管…続き
第16話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントと監査対応 食品工場でおこなわれる監査に、同席することがあります。 納入先や流通の監査の方の質問に、担当の方に代わって答えたり、希ですが、異論を述べたりします。 特に、設備的な改善指導については、…続き
第15話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントの本質 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントでは、製造現場を全体的にとらえ、製造ラインを中心に、問題を洗い出し優先度をつけ、防虫対策全体をえがき、文章化します。 バラバラにおこなわれてい…続き
第14話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは⑧ 文章化の重要性 第13話で、HACCP/FSMS対応ペストマネージメントは、製造現場を全体的にとらえ、問題を洗い出し優先度をつけ、防虫対策全体をえがき、実行しやすくします。とお話しました。 第14話では、今…続き
第13話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは⑦ 対策の優先度について その2 ペストマネージメントをおこなう場合、対策の優先度はとても大切です。 「対策の優先度＝問題の重要度×対策のおこないやすさ」とお話しました。 いくつもの対策を一度におこなうことは、予算的にも、…続き
第12話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは⑥ 対策の優先度について その1 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントでは、現場で、製造ラインの危険箇所と、問題箇所（その重要度）を確認します。 問題箇所の重要度は、問題の深刻さと、製造ラインとの位置関係で判断します…続き
第11話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは⑤ 製造施設の問題箇所ついて 第9,10話で製造ラインの危険箇所についてお話しました。 第11話では、製造施設の問題箇所についてお話します。 危険箇所と問題箇所の違いに注意してください。 危険箇所は、製造ライン上…続き
第10話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは④ 製造ラインの危険箇所の考察 第9話では、製造ラインの危険箇所とは、製品に異物が混入する可能性のある箇所で、具体的には、製品がはだかで流れている箇所とお話しました。 しかし、製造工程中に異物を除去する仕組みがあれば、…続き
第9話 HACCP/FSMS対応ペストマネージメントとは③ 製造ラインの危険箇所の確認 製造ラインの危険箇所とは、異物混入が起こる可能性がある所です。 第9話では、製造ライン（製造工程）の危険箇所確認の仕方についてお話します。 製造工程とは、原料の仕入れから、製品出荷まで…続き
