第85話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑨ 工場調査に行った時は、できるだけ従事者に挨拶するようにしています。 声かけをして、明るい返事が帰ってきたら、人間関係がうまくいっている証拠です。 食品工場など、声を出すことが難しくても、笑…続き
第28話 本質をつらぬくことはむつかしい？ 第27話で、本質から外れた朝礼の話をしました。 なぜ、朝礼の挨拶が、本質からずれていったのか。 主な理由は2つだと思います。 1つは、朝礼の挨拶の説明が十分にできてなかった。 …続き
第84話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑧ ドライ運用を考える。 具体的に、清掃がしやすくなる方法を提案する業者が良いとお話ししました。 できるだけ、実践して欲しい方法に、床を水で濡らさない「ドライ運用」があります。 ドライ運用とは、ウエットな状態で…続き
第27話 本質から外れた朝礼の挨拶 「身体に気をつけて頑張りましょう」 ある会社の朝礼に参加した時、いつも同じような挨拶が繰り返されること、それを話す人が日替わりであることを、不思議に思っていました。 数年後、あることを思い…続き
第83話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑦ 環境改善を優先して HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェックでは、 清掃道具の管理と清掃のしやすさを見るとお話ししました。 害虫を管理するといっても、害虫がこちらの都合で動いてくれる…続き
第26話 本質の考え方⑤ HACCP/FSMS対応ペストマネジメントの本質 ペストマネジメントの本質は、虫の混入を無くすことです。 虫の混入を無くすためには、HACCPと同じように製造ラインを分析して、虫が混入する可能性がある場所を特定し、侵入/発生する虫から、製造…続き
第82話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑥ 局所的(内部)発生性昆虫類対策② 局所的(内部)発生性昆虫類対策ができているかどうか見抜くポイントの続きです。 まず、清掃道具の管理についてお話しします。 もっとも大切なことは、整理整頓ができているかです。 ほうきやモッ…続き
第25話 本質の考え方④ HACCP/FSMSを例として 本質の考え方の3つめの例として、HACCP/FSMSのお話しをします。 HACCPによる衛生管理は、各原料の受入から製造、製品の出荷までのすべての工程において、食中毒などの健康被害を引き起こ…続き
第81話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける工場チェック⑧ 局所的発生昆虫対策 食品工場の防虫対策は、侵入性昆虫類対策と局所的(内部)発生性昆虫類対策の２つに分かれます。 今話では、局所的発生昆虫類対策ができているかどうかのチェックポイントについてお話しします。 …続き
