第6話 HACCP/FSMSの優れている点② HACCP/FSMSの優れた点の1つめとして、製造現場に出て、製造現場を全体的にとらえ、効果的な仕組みを作ることの大切さと、その手順を示した点とお伝えしました。 今回は、私が考える、2つめの…続き
第5話 HACCP/FSMSの優れている点① HACCP/FSMS対応ペストマネージメントをお話しする前に、HACCP/FSMSについて、私見を述べさせてください。 HACCP/FSMSは、安全な食品を製造する環境を創るために、とても有…続き
第4話 なおざりになる虫対策② 前回、害虫駆除業者側にも、問題があるとお話しました。 前もって、お断りしますが、多くの害虫駆除業者は、とてもまじめです。 毎日、お客様の状況にあわせて、丁寧に施工しています。 仕事だ…続き
第3話 なおざりになる虫対策① 食品工場にとって大切なねずみ・虫対策ですが、業者任せになっていることが多いです。 衛生管理担当者の方に「どのように管理していますか」と質問した時、多くの方が「○○消毒に任せています」「う…続き
第2話 あなどれない虫対策② ねずみ・虫対策には、虫混入防止の他に、もう一つ大切な役目があります。 それは、モニタリングによる製造環境の確認です。 一般的衛生管理には、「施設の衛生管理」や「設備及び機械器具の衛生管…続き
第1話 あなどれない虫対策① 虫の混入は、危害要因として考えた場合、深刻な害は及ぼしにくいです。 微生物のように問題がロットで起こることもないですし、鉱物異物のように複数製品に混入する可能性も低いです。 製品回収と…続き
