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衛生管理コラム

第6話 HACCP/FSMSの優れている点②

ペストマネジメント

HACCP/FSMSの優れた点の1つめとして、製造現場に出て、製造現場を全体的にとらえ、効果的な仕組みを作ることの大切さと、その手順を示した点とお伝えしました。
今回は、私が考える、2つめの優れた点についてお話します。

それは、手順や要求事項を示すことによって、「分かりやすく表すことができる」ようにしたことです。

製造現場に出て、製造現場を全体的にとらえ、効果的な仕組みを作ったとしても、それを見える形にしないと意味がありません。
分かりやすく見える形にすれば、作業従事者に伝え、ルールを守ってもらうことができます。
分かりやすく見える形にすれば、第三者に仕組みだけでなく、仕組み作りの課程まで、確認してもらうことができます。
もちろん、分かりやすく見える形にする段階で、自分の頭の中や、チーム全体の考えをまとめることができます。

この「分かりやすく表すことができる」ようにしたことが、2つめの優れた点です。

第5話と第6話をまとめます。
HACCP/FSMSの優れた点は、製造現場に出て、製造現場を全体的にとらえ、効果的な仕組みを作り、それを分かりやすく表すことができることです。
HACCP/FSMSは、食品の安全を実現するための管理システムを作り、維持するための優れた手法です。

手法という所が大切です。
手法ですから、その取得自体が目的であったり、適当に真似たりするものではありません。
自ら、現場に合わせて、仕組みを作り上げ、運営し改善していくものです。

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