TOP
衛生管理コラム

第51話 絞り込んだ仕組みから「硬質異物管理」を考える

その他

監査の時に、金属探知機の有無が問われるという話がありました。
HACCP義務化によって、金属探知機のメーカーの営業が活気づいたとも聞きました。
硬質異物管理のために金属探知機が必要と考える人がいます。

金属探知機を否定はしませんが、頼り切りになるのは賛成できません。
金属探知機は、金属しか検知できないのに、金属探知機をつけることで、全ての硬質異物を管理できたような気になってしまいます。
その結果、金属探知機の管理や金属以外の硬質異物管理に、油断をもたらす可能性があるからです。

それならば、金属探知機を設置せずに、①従業員への工場内への金属の持込を管理し、②製造ラインの硬質異物全てを洗い出し、管理基準をもうけ、定期的にチェックして、硬質異物を出さないようにした方が良いと考えます。
金属探知機を使用せずに、従事者教育・製造ライン管理で、硬質異物管理の仕組みを絞り込む方法です。

金属探知機に頼らない硬質異物管理の仕組み、その構築を強くお勧めします。

最新の衛生管理コラム 6件

ペストマネジメント
第95話 勉強会の時に意識したいこと① 食品安全管理では、ルールを守りやすい環境を作ることが大切です。 理想をいえば、守らないと違和感を覚えるような環境が良いです。 食品工場中には、FSMSの認証を取っていても、 いざ、一…続き
ペストマネジメント
第94話 勉強会を食品安全管理に活用する 前話に続き、勉強会を食品安全管理に活用することの続きです。 勉強会の後、従業員が動くようにします。 勉強会後「今日の内容を、日々の仕事に活かしてください」だけでは、 動ける従業員はほ…続き
ペストマネジメント
第93話 勉強会のあり方 従事者の勉強会をおこなう時は、 「おこなわないといけないから」と、ありきたりの勉強会をおこなうのでなく、 勉強会を食品安全管理に活用することを考えたいです。 話を聞いて終わりでなく、…続き
ペストマネジメント
第92話 工場内に工事業者を入れる時② 工場内に工事業者さんを入れる時に、おこなうべきことを考えます。 まずはおこなうことです。 工事業者さんの出入口を決めます。 できれば1か所にしぼりたいです。 【工事前】 歩行昆虫…続き
ペストマネジメント
第92話 工場内に工事業者を入れる時① 工場でモニタリングをしていると、急に捕獲数が増えることがあります。 何か変わったことがなかったか訊くと、「工事が入った」との言葉を聞いたりします。 品質担当者の方の中には、製造中以外は…続き
マネジメントのヒント
第42話 食品安全で問われるもの 肉まんで有名な会社の異物混入が報道されました。 工場で豚まんのあんの中にビニール片が入っているのを従業員が見つけたそうです。 会社は、混入原因とみられる箇所を確定し、対応すると同時に、1.…続き