TOP
衛生管理コラム

第48話 私が決して買わないパン屋

その他

「仕事の一貫性」を考える時、私はいつもあるパン屋さんを思い出します。
そのパン屋さんは、駅に行くまでの間にあるパン屋さんです。
創業35年を超え、調味料まで手作りというこだわりで、テレビで数回紹介されています。

しかし、他のパン屋さんより高い価格設定と、通常所得の住宅街にあること、若干目立ちにくい店舗と、あまり売れない条件が重なり、売れ残りが出てしまうようです。
それで、帰宅時間に、駅の改札内で机を並べて、オーナーがパンを販売しています。

ところが・・・
列車が到着して、皆が改札に向かう中、パンを前にオーナーはスマホから顔を上げません。
せっかく、改札の中に入れてもらい、パンを販売する機会をもらっているのに、
パンを紹介するでもなく、帰宅者に声をかけるでもなく、ただスマホを見ているのです。

皆さん、どづですか?
こんなオーナーが焼いたパンを欲しいと思いますか?
案の定、私はパンが売れているのを見たことはありません。
ついでに、私は店にも買いに行きません。
仕事を作り込むどころか、いい加減にやると、この様になります。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第6話 動画の倍速視聴に思う① コロナ禍の影響で、ほとんどの大学の授業がオンライン授業になりました。 この頃では、対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生も多いそうです。 理由は、「倍速で聞けるので、時間が有効に…続き
ペストマネジメント
第62話 HACCPが改訂された?④ ハザードはより具体的にすべき① 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザードはより具体的にすべき(例 金属片だけでなく、切断後の壊れたブレード由来の金属異物の混入のように、汚染源や発生理由も記述する)と…続き
マネジメントのヒント
第5話 前向きの質問を考える ある方が私の仕事をほめてくれ、 「「なぜ自分はこのようにできないのだろうか?」と思った」と言われた。 「そんなことないですよ」と笑って返したが、 「多分ずっとできないだろう」と直感し…続き
ペストマネジメント
第61話  HACCPが改訂された?③ より注意が必要なGHPについて 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、GHP(適正衛生規範)は全て必要としながら、「より厳密な注意が必要なGHPを特定し、厳しく管理する」ことと記載されました。 これは、…続き
マネジメントのヒント
第4話 読書を通じて、「深く考えていなかったこと」に気づく 先日、読書をしていて気づいたことがあります。 急いで読んだ本を後で読み返すと、内容の半分も覚えていないのです。 実用書などを読んだ場合、知識が身につかないのも問題です。 しかし、小説…続き
ペストマネジメント
第60話 HACCPが改訂された?② ハザード分析が重要 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザード分析の重要性が、改めて述べられました。 HACCPが義務化されましたが、ハザード分析をおこなわず、各業界が作成した手引き…続き