TOP
衛生管理コラム

第1話 ペストマネージメント発想の原点

その他

私の社会人生活は、もう30年以上も前、I消毒から始まりました。
食品工場管理を得意とする全国展開の会社です。
私の仕事は営業所のフォローでした。
工場管理のアドバイス、異物検査や工場で働く人の勉強会を担当しました。

I消毒はとてもまじめな会社で、お客のことを第一に考える姿勢を、身につけることができました。
I消毒は研究熱心で、微生物や衛生管理の専門家を顧問として招いていました。
その先生方の下で、私は工場の防虫管理の仕事をしました。

顧問の先生と工場に行って、微生物や衛生管理の仕事を手伝って気づいたことがあります。
それは、先生方は、微生物の問題が起こらないようにするために、問題を特定し、解決し、その問題が起こらないような仕組みを作るということでした。
そこから、工場管理は、仕組みを作ることと学びました。

害虫管理の本質は、虫が発生しないように/虫が侵入しないように、環境を管理することです。
虫が発生しないように/虫が侵入しないように、環境を管理し、虫を減らし、その環境を維持することです。
工場全体で、環境を管理して、虫の異物混入をなくす仕組みを作ることと学びました。

害虫管理は仕組み作りであると学んでから、多くの工場の仕組みつくりを心がけました。
今思えば、試行錯誤の繰り返しでしたが、私の思うことすべてをさせてもらえました。
忙しくても、仕事が楽しくて、いつも笑っていました。
30年経ったいまでも、害虫管理は仕組み作りであると確信しています。

害虫管理は、対処だけを考えると、モグラたたきのようです。
環境管理を個別におこなうと、収拾がつかなくなることもあります。
ペストマネージメントとして、HACCPのように総合的に分析して、しくみを作っていくことが大切です。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第7話 動画の倍速視聴に思う② コロナ禍の影響で、大学の授業がオンライン授業になった結果、 対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生が多くなったそうです。 対面授業には、対面だからこそ感じ取れる、その場の雰囲…続き
ペストマネジメント
第63話 HACCPが改訂された?⑤ 異物混入防止の仕組みとは 第62話で一般的衛生管理の「設備及び機械器具の保守点検及び衛生管理」として、異物混入防止の仕組みを作ってくださいとお話ししました。 異物混入防止の仕組みとは、どのように作るのか? まず…続き
マネジメントのヒント
第6話 動画の倍速視聴に思う① コロナ禍の影響で、ほとんどの大学の授業がオンライン授業になりました。 この頃では、対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生も多いそうです。 理由は、「倍速で聞けるので、時間が有効に…続き
ペストマネジメント
第62話 HACCPが改訂された?④ ハザードはより具体的にすべき① 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザードはより具体的にすべき(例 金属片だけでなく、切断後の壊れたブレード由来の金属異物の混入のように、汚染源や発生理由も記述する)と…続き
マネジメントのヒント
第5話 前向きの質問を考える ある方が私の仕事をほめてくれ、 「「なぜ自分はこのようにできないのだろうか?」と思った」と言われた。 「そんなことないですよ」と笑って返したが、 「多分ずっとできないだろう」と直感し…続き
ペストマネジメント
第61話  HACCPが改訂された?③ より注意が必要なGHPについて 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、GHP(適正衛生規範)は全て必要としながら、「より厳密な注意が必要なGHPを特定し、厳しく管理する」ことと記載されました。 これは、…続き