TOP
衛生管理コラム

第60話 それでも、ハザード分析・現場確認を、独自におこなう様になる方法

よりよい組織作りのために

ハザード分析・現場確認を、独自におこなうことが、難しく感じる原因として、2つあげました。
答えのないものから、新しいものを作り上げていくこと。
リーダーシップを発揮して、皆をまとめていくこと。です。

この2つを乗り越えるためには、どうしたら良いでしょうか?

特効薬はありません。
無理に乗り越えようと頑張っても、ストレスになるだけです。

それでは、どうしたら良いのか。
いつも私が、やっていることは、「見つめる」です。

乗り越えなければいけないことが起こった時、私はいつもそれを見つめることにしています。
それだけです。
気が抜けた方もいるかも知れませんが、それだけです。

でも目をそらす方が多いのが現実です。
目をそらして、やらないで逃げるか、後回しにしてギリギリでやるかです。
これでは、良いものができるわけがありません。

見つめる勇気を持つことです。
見つめる勇気を持てれば、「しょうがないな」と思いながらも前に進めます。
前に進んでさえいけば、そのうち慣れてきて、少しずつできるようになります。
まずは、目をそらさずに、「見つめる」ことから始めて下さい。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第7話 動画の倍速視聴に思う② コロナ禍の影響で、大学の授業がオンライン授業になった結果、 対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生が多くなったそうです。 対面授業には、対面だからこそ感じ取れる、その場の雰囲…続き
ペストマネジメント
第63話 HACCPが改訂された?⑤ 異物混入防止の仕組みとは 第62話で一般的衛生管理の「設備及び機械器具の保守点検及び衛生管理」として、異物混入防止の仕組みを作ってくださいとお話ししました。 異物混入防止の仕組みとは、どのように作るのか? まず…続き
マネジメントのヒント
第6話 動画の倍速視聴に思う① コロナ禍の影響で、ほとんどの大学の授業がオンライン授業になりました。 この頃では、対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生も多いそうです。 理由は、「倍速で聞けるので、時間が有効に…続き
ペストマネジメント
第62話 HACCPが改訂された?④ ハザードはより具体的にすべき① 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザードはより具体的にすべき(例 金属片だけでなく、切断後の壊れたブレード由来の金属異物の混入のように、汚染源や発生理由も記述する)と…続き
マネジメントのヒント
第5話 前向きの質問を考える ある方が私の仕事をほめてくれ、 「「なぜ自分はこのようにできないのだろうか?」と思った」と言われた。 「そんなことないですよ」と笑って返したが、 「多分ずっとできないだろう」と直感し…続き
ペストマネジメント
第61話  HACCPが改訂された?③ より注意が必要なGHPについて 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、GHP(適正衛生規範)は全て必要としながら、「より厳密な注意が必要なGHPを特定し、厳しく管理する」ことと記載されました。 これは、…続き