TOP
衛生管理コラム

第44話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントを、一般的衛生管理とリンクさせる

ペストマネジメント

害虫管理は、一般的衛生管理に分類されます。
しかし、虫の侵入や発生を抑えるためにおこなう対策である5Sは、他の一般的衛生管理、施設の衛生管理、食品取扱設備の衛生管理に分類される場合も多いです。

害虫管理の仕組を作り、HACCP/FSMS対応ペストマネジメントとして計画したら、各防虫対策と、一般的衛生管理の5Sをリンクさせます。
例えば、排水溝や床の清掃や、排水や廃棄物の取扱いなどは、防虫対策と同時に、一般的衛生管理項目になります。
それぞれに作業手順(SSOP:Sanitation Standard Operating Procedures:衛生標準作業手順)を決めたら、その効果判定に、虫のモニタリングを活用します。
目視だけでなく、客観的数値として表されるので、管理しやすくなります。
害虫管理だけで取り組んだり、一般的衛生管理だけで取り組んだりするよりも、効果的です。

製造工程を中心に、製造現場を全体的にとらえ、問題を洗い出し優先度をつけ、防虫対策全体をえがいて、仕組みをつくるHACCP/FSMS対応ペストマネジメントだからこそできます。
HACCP/FSMS対応ペストマネジメントを構築したら、ぜひ、一般的衛生管理とリンクさせて、活用してください。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第15話 リーダーが職場の雰囲気に流されないために 前話で「リーダーが意識して従事者を見ないと、職場の雰囲気で従事者を決めてしまうかも知れない」とお話ししました。 それでは、意識して従事者を見るには、どうしたら良いでしょうか? まずは、…続き
ペストマネジメント
第71話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける異物検査⑦ 本日は、私の異物混入報告書作成のスタンスについて、お話します。 まず、報告書の位置づけは、「私どもが、工場に出す書類」です。 異物混入を申し出た人に提出する書類ではありません。 私ど…続き
マネジメントのヒント
第14話 偏向報道と職場の雰囲気 前話で、「偏向報道と職場の雰囲気とが、とても似たところがある」とお話ししました。 それは、リーダーが意識して従事者を見ないと、職場の雰囲気で従事者を決めてしまうかも知れないからです。 …続き
ペストマネジメント
第70話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける異物検査⑥ カタラーゼテスト② 前話に続き、カタラーゼテストの話をします。 前話では、反応状況を観察するというお話をしました。 分かりやすくするために、虫だけでなく、髪の毛についてもお話します。 次の点を押さえて下…続き
マネジメントのヒント
第13話 マスコミと偏向報道 偏向報道とは、ウィキペディアによると、「ある特定の事象について複数の意見が対立する状況下で、特定の立場からの主張を否定もしくは肯定する意図をもって、直接的・間接的な情報操作を行うといった報道の…続き
ペストマネジメント
第69話 HACCP/FSMS対応ペストマネジメントにおける異物検査⑤ カタラーゼテスト① 混入経路の推定について、お話してきました。 第69、70話では、加熱の有無を調べるカタラーゼテストについて、考えたいと思います。 カタラーゼテストは、カタラーゼという酵素が、失活してい…続き