TOP
衛生管理コラム

第27話 対策は仕組みで考える~ノロウィルス対策を例として~

よりよい組織作りのために

例として、ノロウィルスの対策を、仕組みで考えたいと思います。

ノロウィルスは、感染症の一面もあります。
感染症対策の仕組みは、まずは工場内に持ち込まない、工場内で広げない、最終品で出さないことです。
工場内に持ち込まない
①従事者の健康管理を指導して、ノロウィルスに罹患させない。
②万が一罹患した場合に備え、罹患もしくは罹患の恐れがある場合※は、工場内に入れない。
※家族に、ノロウィルス患者が出た場合など
工場内で広げない
③万が一罹患を発見できず、工場内に入れてしまった場合に備え、マスク・手洗い・手指消毒を徹底する。
④トイレに行く時は、着替えていき、トイレ後の手洗い・手指消毒の後、再び着替える。
⑤万が一ノロウィルスを、調理器具などに付けた場合を考え、調理器具の消毒を徹底する。
最終製品で出さない
⑥十分に加熱してウィルスを殺す。
⑦加熱後、製品の取扱いに注意する。
この全ての対策を組み立て、工場内で仕組みを作ります。

いかがでしょうか?
ノロウィルス対策は、別々におこなうより、仕組みとして、一連の流れで作り上げた方が、理解しやすいはずです。
従事者に一つずつ教育するより、仕組みを作り、流れとして教育した方が、従事者は理解しやすいはずです。

害虫管理も全く一緒です。
第28話では、害虫管理の仕組みについて、考察したいと思います。 

最新の衛生管理コラム 6件

ペストマネジメント
第93話 勉強会のあり方 従事者の勉強会をおこなう時は、 「おこなわないといけないから」と、ありきたりの勉強会をおこなうのでなく、 勉強会を食品安全管理に活用することを考えたいです。 話を聞いて終わりでなく、…続き
ペストマネジメント
第92話 工場内に工事業者を入れる時② 工場内に工事業者さんを入れる時に、おこなうべきことを考えます。 まずはおこなうことです。 工事業者さんの出入口を決めます。 できれば1か所にしぼりたいです。 【工事前】 歩行昆虫…続き
ペストマネジメント
第92話 工場内に工事業者を入れる時① 工場でモニタリングをしていると、急に捕獲数が増えることがあります。 何か変わったことがなかったか訊くと、「工事が入った」との言葉を聞いたりします。 品質担当者の方の中には、製造中以外は…続き
マネジメントのヒント
第42話 食品安全で問われるもの 肉まんで有名な会社の異物混入が報道されました。 工場で豚まんのあんの中にビニール片が入っているのを従業員が見つけたそうです。 会社は、混入原因とみられる箇所を確定し、対応すると同時に、1.…続き
マネジメントのヒント
第41話 日本人の持つ「和」の強さを信じる 令和6年能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。また、犠牲になられた方々に、謹んで哀悼の意を表します。 また、東日本大震災で犠牲になられた方々にも、謹んで哀悼の意を表します…続き
マネジメントのヒント
第40話 小さな行動が大きく変える この所、会社の倉庫がきれいになりました。 昨年入った新人のおかげです。 洗濯場の汚れた作業着は、洗濯後いつもきれいにたたんで置かれます。 大切な道具である噴霧器はきれいに手入れされ、…続き