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衛生管理コラム

第95話 勉強会の時に意識したいこと①

ペストマネジメント

食品安全管理では、ルールを守りやすい環境を作ることが大切です。
理想をいえば、守らないと違和感を覚えるような環境が良いです。

食品工場中には、FSMSの認証を取っていても、
いざ、一般的衛生管理を実施しようとすると、違和感を覚えることがあります。

粘着ローラーより手前に手洗いがあったり、働く人数に対して手洗いの数があきらかに少なかったり、です。
普通に進んだら、手洗い後、粘着ローラーかけることになるのではないか?
これだけの人数が一度に手洗いしたら、時間が足りないだろう?
と感じてしまうのです。

これでは、いくら勉強会をしても、勉強会後、数日は皆ルールを守っても、
日数がたてば、だんだん、ルールがきっちり守られないようになってきたりします。

ルールを守らないのは、従業員だけが悪いのではなく、
守りやすい環境を整えていない会社側も悪いといえます。
勉強会をおこなうだけでなく、あわせて環境改善をおこなうことも考えてください。

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