TOP
衛生管理コラム コンサルタントの現場から 虫・異物混入防止
しくみ作りコラム
衛生管理コラム

第42話 食品安全で問われるもの

マネジメントのヒント

肉まんで有名な会社の異物混入が報道されました。
工場で豚まんのあんの中にビニール片が入っているのを従業員が見つけたそうです。
会社は、混入原因とみられる箇所を確定し、対応すると同時に、1.4トンのあんを廃棄処分にするとともに、その日の夕方には、およそ60の店舗すべてで豚まんの販売を中止し回収を始めました。
次の日、豚まんのあんの製造を再開しましたが、午後に店舗で従業員が再びビニール片が混入しているのを見つけたため、念のため、17日販売した分の回収やあんの廃棄を進めました。

このニュースは全国で報道されましたが、回収の決断、消費者への周知、混入原因の解明および解決が早く、悪意のある報道は見られず、むしろ販売再開を喜ぶお客を取材したものまでありました。
気づかずに食べても健康被害が起こるものではないこともありますが、消費者から若干の異物報告はあったものの、クレームとして報告されたものも、報道を見る限りなさそうです。

異物混入が起こってしまったことは問題ですが、食品会社の対応としては見事で、消費者の信頼を強めたといえそうです。
もちろん、私も、これからも安心して購入します(実はファンです)

食品の安全管理が厳しく求められる時代、問われるのは、企業の姿勢です。
今回の事故からそのことを改めて学びました。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第58話 戻れない時にとらわれず・・・ 前回まで、「人の一生は短い。後悔はせんように」 「今の仕事をやりつくそう」というお話をしました。 大学時代は、研究者として、大学に残るのが夢でした。 「目標」でなく「夢」という当たり…続き
マネジメントのヒント
第57話 行き詰まった時に思い出したい言葉③ 補える(おぎなえる)関係 TVアニメで「人は補ない(おぎない)あって生きていくもの」と言っていました。 主人公の駄目大学生が、理想の彼女と知り合い、好きになり、やがて結ばれていく内容で、 …続き
マネジメントのヒント
第56話 行き詰まった時に思い出したい言葉② 同じくNHK連続ドラマ小説の一場面。 植物学雑誌創刊に向けて、主人公の万太郎の部屋に友人が集まり、 論文を書こうとしても、筆が進まず、うだうだやっている学生をよそに、 万太郎は植物のスケ…続き
マネジメントのヒント
第55話 行き詰まった時に思い出したい言葉① 先日、NHK朝の連続テレビ小説「らんまん」で、印象に残るシーンがありました。 それは、主人公の万太郎が、植物学を追究するか迷っていた時、 「ジョン万次郎」こと中濱万次郎が、自身の経験を…続き
ペストマネジメント
第103話 人は理解しないと動けない 前話で食品衛生7Sについてお話ししました。 食品安全ネットワークによって、はじめて分かりやすく解釈され、提唱さたた食品衛生7S それまでは、整理、整頓、清掃、清潔、躾(しつけ)と、ただ5つ…続き
ペストマネジメント
第102話 食品衛生7Sを考える② 食品衛生においては、清潔な環境が最終的な目的になります。 その清潔を、実現するための行程を表しものが、食品衛生7Sです。 整理で、製造現場から不必要なものを取り除きます。 整頓で、残…続き

こんなお困りごとはありませんか?