TOP
衛生管理コラム

第58話 ハザード分析・現場確認を、独自におこなえない理由①

よりよい組織作りのために

コラム「ペストマネジメント」で、ハザード分析・現場確認が大切とお話しました。
しかし、ハザード分析・現場確認を、独自におこなうことを、ハードルが高いと感じる方が多いです。

ハザード分析・現場確認を、独自におこなうことが、難しく感じる原因は2つあると思います。
この2つについて、第58、59話で、その解決方法を第60話で考えます。

大きな原因の第一は、「最初から答えが与えられていないから」です。

日本の教育では、深く考えるトレーニングがおこなわれません。
受験では、答えや解き方を暗記して、試験でどれくらい覚えているかを競います。
学校の授業でも、「分からなかったら先生に訊きなさい」と言われます。
本来なら「分からなかったら、考えなさい」のはずなのですが。。。。

決まった答えを答える。困ったら考えるより訊く。
これでは、自分からあらゆる可能性を考える癖がつきません。

自分で考える癖がついていない学校の先生が教えれば、自分で考えることができない生徒が育ちます。
なかなか難しい問題です。

最新の衛生管理コラム 6件

マネジメントのヒント
第7話 動画の倍速視聴に思う② コロナ禍の影響で、大学の授業がオンライン授業になった結果、 対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生が多くなったそうです。 対面授業には、対面だからこそ感じ取れる、その場の雰囲…続き
ペストマネジメント
第63話 HACCPが改訂された?⑤ 異物混入防止の仕組みとは 第62話で一般的衛生管理の「設備及び機械器具の保守点検及び衛生管理」として、異物混入防止の仕組みを作ってくださいとお話ししました。 異物混入防止の仕組みとは、どのように作るのか? まず…続き
マネジメントのヒント
第6話 動画の倍速視聴に思う① コロナ禍の影響で、ほとんどの大学の授業がオンライン授業になりました。 この頃では、対面授業よりオンライン授業の方が良いと考える学生も多いそうです。 理由は、「倍速で聞けるので、時間が有効に…続き
ペストマネジメント
第62話 HACCPが改訂された?④ ハザードはより具体的にすべき① 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザードはより具体的にすべき(例 金属片だけでなく、切断後の壊れたブレード由来の金属異物の混入のように、汚染源や発生理由も記述する)と…続き
マネジメントのヒント
第5話 前向きの質問を考える ある方が私の仕事をほめてくれ、 「「なぜ自分はこのようにできないのだろうか?」と思った」と言われた。 「そんなことないですよ」と笑って返したが、 「多分ずっとできないだろう」と直感し…続き
ペストマネジメント
第61話  HACCPが改訂された?③ より注意が必要なGHPについて 「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、GHP(適正衛生規範)は全て必要としながら、「より厳密な注意が必要なGHPを特定し、厳しく管理する」ことと記載されました。 これは、…続き