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衛生管理コラム コンサルタントの現場から 虫・異物混入防止
しくみ作りコラム
更新情報

コラム「ペストマネジメント」が更新されました。

「食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書」の改訂では、ハザード分析の重要性が改めて述べられました。HACCPの優れた点は、自らの現場に合わせ食品安全管理の仕組みをつくることです。自分自身でフローチャートを作り、ハザード分析をおこない、実際の現場で確認することが大切です。

 

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